divendres, 17 de febrer de 2012

PESSICS DE XOCOLATA

PESSICS DE XOCOLATA 

Ingredients
1)   4 rovells d’ous
2)   150 grs. de magdalenes moltes
3)   150 grs. de sucre
4)   150 grs. de mantega
5)   150 grs. de xocolata en pols
6)   les clares a punt de neu

Ingredients per a la cobertura:
1)   150 grs. de xocolata fondant
2)   nous pelades

è MOTLLE RODÓ: 26 cms. (també pot ser rectangular)
   
è FORN: 25’ aprox. a 180ª (prèviament escalfat)

Barregeu els ingredients per l’ordre que figura en el llistat d’ingredients.
Quan el pastís sigui cuit, es desemmotlla i es deixa refredar.
Talleu el pastís en tires vertical d’uns 2 centímetres de gruix. Torneu a tallar cada tira en tastets petits al vostres gust. Guaiteu les imatges.
Cobriu cada tastet o pessic amb la xocolata fondant i pel damunt mitja nou pelada, en el cas que sigui gran, o una nou pelada sencera, en el cas que siguin molt petites
Tot seguit ja les podeu passar a una safata.


Xocolata fondant: Es desfà al bany Maria o bé al microones amb dues cullerades d’aigua i un raig de conyac. Quan sigui desfeta es retira i s’incorpora 25 grs. de mantega tot remenant amb força.

Us mostrem tot el procediment:
                                    






DELÍCIES DE TARONJA

DELÍCIES DE TARONJA

Ingredients

·       125 grs d’ametlla  crues en pols
·       125 grs de sucre
·       3 ous sencers (rovell i clara)
·       1 taronja sencera bullida amb pell i posteriorment molta
·       Xocolata fondant per la cobertura
·       Fideus de xocolata
·       Mantega per greixar el motlle
·       1 cullerada de farina pel motlle


Elaboració
Renteu bé la taronja i poseu-la a bullir fins que sigui ben tova. Tritureu-la i reserveu.
En un vol a part bateu molt bé el ous sencers amb el sucre. Seguidament afegiu en el vol l’ametlla molta juntament amb la taronja triturada. Remeneu-ho fins aconseguir una massa fina (queda força líquida).
Greixeu un motlle rectangular de 30X35cm aproximadament (més gran no) amb mantega i empolsineu-lo amb una mica de farina.
Poseu la massa al motlle i ja ho podeu posar al forn, prèviament escalfat a 180º, durant 10 minut aproximadament.
Es tracta d’una base molt fina que es cou molt ràpidament.
Un cop fora del forn, desemmotlleu el pastís, el deixeu refredar una mica i després el ragueu amb xocolata fondant ( no cal que la cobertura quedi perfecta perquè s’haurà esmicolar la massa).
Quan la cobertura estigui tova, i amb l’ajuda de les vostres mans, agafeu el pastís, l’esmicoleu i el pasteu fins aconseguir una massa homogènia.
Seguiment aneu formant boletes d’uns 10 grs aproximadament i les arrebosseu amb els fideus de xocolata. 


Xocolata fondant: Es desfà al bany Maria o bé al microones amb dues cullerades d’aigua i un raig de conyac. Quan sigui desfeta es retira i s’incorpora 25 grs. de mantega tot remenant amb força.

Us mostrem tot el procediment:




 








PASTÍS AMETLLAT DE TARONJA

PASTÍS AMETLLAT DE TARONJA

Ingredients

·       125 grs d’ametlla  crues en pols
·       125 grs de sucre
·       3 ous sencers (rovell i clara)
·       1 taronja sencera bullida amb pell i posteriorment molta
·       Xocolata fondant per la cobertura
·       Mantega per greixar el motlle
·       1 cullerada de farina pel motlle

Elaboració

Renteu bé la taronja i poseu-la a bullir fins que sigui ben tova. Tritureu-la i reserveu.
En un vol a part bateu molt bé el ous sencers amb el sucre. Seguidament afegiu en el vol l’ametlla molta juntament amb la taronja triturada. Remeneu-ho fins aconseguir una massa fina (queda força líquida).
Greixeu un motlle rectangular de 30X35cm aproximadament (més gran no) amb mantega i empolsineu-lo amb una mica de farina.
Poseu la massa al motlle i ja ho podeu posar al forn, prèviament escalfat a 180º, durant 10 minut aproximadament.
Es tracta d’una base molt fina que es cou molt ràpidament.
Un cop fora del forn, desemmotlleu el pastís, el deixeu refredar una mica i després el cobriu amb xocolata fondant.

*Si ho voleu fer-lo més bonic podeu fer altres formes amb una marcador de pastisseria, immediatament després de fer la cobertura. La decoració final va a gust vostre. Mireu les nostres propostes.


*Xocolata fondant: Es desfà al bany Maria o bé al microones amb dues cullerades d’aigua i un raig de conyac. Quan sigui desfeta es retira i s’incorpora 25 grs. de mantega tot remenant amb força.